Sverige - det nya matlandet
En utbildning ska ge färdigutbildade kockar spetskunskaper inom svensk mat- och dryckeskultur samt fördjupade kunskaper om hur Sverige - det nya matlandet kan saluföras i utlandet. Foto: Jakob Fridholm.
Sverige- det nya matlandet är regeringens vision om att Sverige ska bli bäst på mat i Europa. Genom att kombinera god mat med upplevelser ska fler jobb skapas och tillväxten öka i hela Sverige. Viktiga målsättningar för visionen är att dubblera livsmedelsexporten till 2020 och att öka turismen till Sverige.
Utrikesdepartementet ser stora möjligheter att bidra till förverkligandet av Sverige - det nya matlandet. Främst via utlandsmyndigheterna som har en viktig roll att spela för att marknadsföra svenska livsmedel och svensk gastronomi samt saluföra Sverige som matdestination.
Flera initiativ har tagits från UD i syfte att stärka UM:s möjligheter att arbeta med Sverige - det nya matlandet, genom att öka och säkerställa kvalitén vid representationen.
Följande insatser har påbörjats 2010 och är planerade för 2011:
I samarbete med Örebro universitet har UD FIM KULT utformat en kurs för representationskockar. Utbildningen ska ge färdigutbildade kockar spetskunskaper inom svensk mat- och dryckeskultur samt fördjupade kunskaper om hur Sverige - det nya matlandet kan saluföras i utlandet. De färdigutbildade kockarna kommer att utgöra en kvalitetsstämplad rekryteringsbas för UM.
Utbildningen genomförs vid Grythytte Akademi med start hösten 2011. Kursen pågår under tio veckor och ger fem högskolepoäng. Tanken är att studenterna efter avslutad kursgenomgång kommer ges möjlighet att praktisera vid UM.
Fortbildning för utlandsmyndigheternas kockar
Alla svenska utlandsmyndigheter har inte möjlighet att anställa en svensk kock. Därför är avsikten att skapa en utbildning för de kockar som har behov av utbildningen och som, i första skedet, finns på utlandsmyndigheter vid prioriterade marknader för visionen Sverige - det nya matlandet samt för Exportrådet och Visit Sweden.
Utbildningen kommer att ta avstamp i Sverige - det nya matlandet, och syftar till att ge kockarna tillräcklig kunskap för att presentera svensk gastronomi med anknytning till visionen.
Utbildningsprogrammet tas fram i samarbete med Restaurangakademien.
Den första utbildningsveckan ägde rum i Stockholm i maj 2011 och 14 kockar från europeiska ambassader deltog.
Informationsmaterial
Svenska institutet har fått i uppdrag att ta fram en så kallad verktygslåda, bland annat innehållande en omfattande digital receptsamling, för UM att använda i arbetet med Sverige - det nya matlandet.
Verktygslådan ska fungera som ett informativtstöd kring hur visionen kan gestaltas och kommuniceras inom representationen. Receptsamlingen ska presentera det svenska moderna köket med hänsyn till de fyra årstiderna och svenska traditioner, såsom midsommar och Lucia.
Bildmaterialet som framställs i anknytning till uppdraget kommer att göras tillgängligt på Sverigeportalens bildbank.
