Reportage, 21 april 2010
Enkelheten tog Rosenknopparna till seger
I vita kockkläder och med det svarta förklädet knutet runt midjan korades Rosenknopparna från Skövde till Sveriges bästa skolkockslag. Tre glada och omtumlade skolkockar tog emot priset av utbildningsminister Jan Björklund när finalen i SkolmatsGastro avgjordes på matmässan GastroNord på Stockholmsmässan.
Jan Björklund delar ut pris till vinnarna
Vilda applåder avlöste varandra när juryn gav sina poäng till de fem lagen i tävlingen SkolmatsGastro. Det var många som hade samlats för att se vilket skolkök som skulle ta hem det åtråvärda priset som Sveriges bästa skolkockslag. Under flera timmar med slamrande grytor och kastruller tillagade varje lag tre rätter vardera: en soppa, en vegetarisk rätt och en varmrätt. Juryn som bestod av en expertjury och en gästjury bedömde de tre rätterna utifrån ett 100-poängsschema.
Kenneth Wetterström från Österåker satt med i gästjuryn
Skolkockarna hade en tuff uppgift. Förutom att maten skulle vara aptitretande och ha harmoni i färg och smak så skulle den också vara nyttig, hälsosam och tillagad för minst 100 personer. Varje maträtt fick dessutom inte överstiga mer än 10 kr per måltid och i detta skulle även sallad, bröd och dryck ingå.
- Det är fantastiskt att se hur mycket man kan göra med små resurser, säger Kenneth Wetterström, politiker från Österåker som satt med i gästjuryn bestående av kostchefer, rektorer, barn från finalskolorna och kommunala befattningshavare.
Viktigt att elever får näringsriktig mat
Jan Björklund intervjuas av konferencier Staffan Ling
Utbildningsminister Jan Björklund delade ut priset till det vinnande skolkockslaget. Innan prisutdelningen ställde konferencier Staffan Ling några frågor till Jan Björklund om skolmaten. Den självklara frågan var "hur viktig är skolmaten?".
- Det är viktigt att skolmaten är näringsriktig så att eleverna orkar med skolarbetet, svarar Jan.
Men det är inte bara skolans ansvar att barnen får näringsriktig mat.
- Samtidigt som det är viktigt att vi har bra skolmat så måste också föräldrarna ta ett ansvar för att barnen får bra och näringsriktig mat hemma, menar Jan.
Expertjuryn ger sina poäng
Staffan ställde slutligen frågan om vad Jan som utbildningsminister har gjort för skolmaten.
- Det är idag kommunerna som bestämmer över skolmaten men i den nya skollagen kommer det att lagstiftas om att skolmaten också måste vara näringsriktig, avslutar Jan.
Enkelhet är ett vinnande koncept
Alla följer poängställningen på skärm
När de första poängen delades ut hamnade laget Rosenknopparna snabbt i ledning och man kunde ana att laget från Helenaskolan, Rosenhaga förskola och Timmerdalaskolan i Skövde var en klar favorit. För dem själva var det inte självklart att just de skulle vinna.
- Det känns omtumlande, overkligt och svårt att smälta. Vi trodde aldrig att vi skulle vinna, säger lagledaren Martin Karlsson som också tror att just deras vinnande koncept berodde på enkelheten.
- Vi hade inte för mycket blandningar och vi lagade god husmanskost.
Vinnarna Carina Andersson, Susanne Dahl och Martin Karlsson
Det vinnande laget menar att vi formar barnen hela vägen och att skolmaten är en viktig del i barnens utveckling. Även om barnen inte gillar maten så får man inte ge sig menar Martin.
- En gång gjorde jag en vegetarisk lasagne där ett barn sa "det här var äckligt", men det gjorde ingenting för han hade i alla fall smakat på maten, menar han.
Carina Andersson och Susanne Dahl var de andra två tävlande i laget och de håller med Martin.
- Barn lär sig att tycka om mat genom att de får smaka det mer än en gång, säger Carina och Susanne, och anser att det bästa betyget man kan få är när ett barn säger "varför lagar du så god mat?".
Det vinnande lagets bästa tips till andra skolkök ute i landet är återigen enkelheten.
- Gör enkel mat och använd er kärlek till maten. Använd fantasin och kreativiteten och vänd det till något positivt, säger Martin som också tror att vinsten kommer att leda till ännu mer fantasifullhet i matlagningen.
Om tävlingen SkolmatsGastro
Lantmännen arrangerar tävlingen SkolmatsGastro sedan 2008. Köksmästare Kurt Weid på Lantmännen fick idén till tävlingen när han i sitt arbete reste runt om i skolor och såg det fantastiska arbete som utförs i skolköken. Med SkolmatsGastro vill han höja statusen för de 15 700 skolkockar som serverar över en miljon skolmåltider i Sveriges skolor. Kurt Weid var också den som startade Kocklandslaget.
