Matlandet

Livsmedelsindustrin är Sveriges fjärde största arbetsgivare. Tillsammans med en växande turistnäring är de båda av stor betydelse för landsbygden. Syftet med landsbygdsministerns vision Sverige - det nya matlandet är att skapa tillväxt och sysselsättning. Statistik från Tillväxtverket visar att turistnäringens totala omsättning i Sverige under 2010 uppgick till drygt 250 miljarder kronor, varav cirka en tredjedel av turistens pengar spenderas på måltider.

På regeringens uppdrag gjordes sommaren 2008 en opinionsundersökning på temat mat under semestern. Undersökningen visade bland annat att över 80 procent av de tillfrågade ser mat och upplevelser genom mat som en viktig del av semestern. Tre av fyra menar att en matupplevelse på landsbygden kan vara ett semestermål i sig. Resultatet av opinionsundersökningen ligger till grund för visionen Sverige - det nya matlandet.

Vägen till det nya matlandet

En handlingsplan har tagits fram för att förverkliga visionen med utgångspunkt från fem områden: primärproduktion, förädlad mat, mat i offentlig sektor, matturism och restaurang. Till varje fokusområde finns ett antal mål kopplade.

Primärproduktion

Svenska råvaror, som produceras med hög miljömedvetenhet och god djuromsorg av duktiga bönder, men även det vilda, som bär, svamp, viltkött, fisk och skaldjur är grunden som Sverige - det nya matlandet vilar på. Produktionen av livsmedel ska öka liksom lönsamheten och regeringen arbetar för att göra mervärden i den svenska primärproduktion kända utanför Sveriges gränser.

Förädlad mat

Livsmedelsförädlingen är i dag Sveriges fjärde största industriarbetsgivare och det finns många framgångsrika livsmedelsföretag som jobbar med innovationer och vidareutveckling av livsmedelsprodukter. Målet är att livsmedelsexporten fördubblas fram till år 2020 och att antalet livsmedelsföretag ökar.

Mat i offentlig sektor

Måltiderna som serveras till våra barn i skolan, till gamla och sjuka är en viktig del av visionen Sverige - det nya matlandet. Måltiderna ska genomsyras av kvalité och matglädje och ska serveras i en trevlig miljö. Den svenska modellen med kostnadsfri skolmat till alla barn i grundskolan är något som är unikt i världen. Det är i skolan som vi lär oss att äta rätt - och det hänger i hela livet.

Matturism

God mat är för många en betydelsefull del av semestern. Maten kan också bli ett semestermål i sig, särskilt i kombination med en naturupplevelse. Genom att locka turister till den svenska landsbygden med mat i kombination med upplevelser finns en stor potential för företag att växa och att bredda sin verksamhet.

Restaurang

I Sverige finns i dag flera restauranger av högsta klass som drivs av internationellt erkända kockar. Det ska finnas fler högklassiga restauranger i hela Sverige och fler restauranger ska få stjärnor i Guide Michelin. Bredden och mångfalden på restaurangerna är också viktig. Oavsett prisklass är matens kvalitet av stor betydelse.