Västergötland: Claes Wernerson
Tillsammans med sin fru Annica driver Claes Wernerson Qvänum Mat&Malt som består av en restaurang, ölbryggeri och destilleri. Parallellt arbetar han också tillsammans med Vara kommun för att starta upp ett nationellt centrum för måltiden.
Claes är utbildad lantmästare men det har inte blivit så mycket primärproduktion för hans del. Innan han startade Qvänum Mat&Malt 2004 drev han ett företag med fokus på småskaligt producerade produkter från hela världen samt utbildningar för kockar och konditorer. Kopplingen till Västergötland är stark. Claes är bosatt på föräldragården på Varaslätten.
Claes favoritmaträtt
Rimmad oxbringa, gärna fylld med lite citron och timjan, buljongkokta rotfrukter och äpple samt en grovkornig senapscréme.
