Gästrikland: Siw Persson
Siw Persson föder upp, förädlar och säljer kyckling i företaget Ockelbo Kyckling som hon driver tillsammans med sin make. Kycklingen säljs i familjens gårdsbutik, i en saluhall i länet och även vid torghandel i närområdet.
Siw började sin yrkeskarriär som charkuterist på en stormarknad och jobbade på charkfabrik under några år. Efter att hon och maken köpt gården 1999 tog det inte lång tid innan de kom igång med att föda upp och förädla kyckling som fått växa upp i en stressfri miljö.
Siws favoritmaträtt
Rullader gjorda på kycklinglårfilé, fyllda med philadelfiaost, inlindade i rökt fläsk.
