Västmanland: Lena Ryberg-Ericsson
Lena Ryberg-Ericsson är lantbrukare, konstnär och inspirationsföreläsare från Köping. Hon driver även konferensföretaget Bondesafari som erbjuder utbildning, upplevelser och underhållning i en unik lantbruksmiljö. Det hela började en varm sommardag 2009 tillsammans med en busslast safarideltagare på Stäholms Säteri. Lena genomförde en bondesafariresa som blev startskottet till företaget.
Lena är engagerad i och har drivit flera projekt med målsättningen att förbättra kommunikationen mellan matens alla aktörer. När hon inte sysslar med mat eller föreläser kan man hitta henne i keramikverkstaden. Kommunikation, kreativitet och matproduktion är av några Lenas hjärtefrågor.
Lenas favoriträtt
Högrev, ugnskokt i rödvinsky, och buljong med rotfrukter serverad med gräddig kantarellsås, rårörda lingon eller syltad squash.
