Värmland: Knut Lillienau
Knut Lillienau är jord- och skogsbrukare och driver släktgården Mässvik Säteri utanför Säffle med fokus på ekologisk köttproduktion. Han är dessutom charkuterist och saluhallsföreståndare och mat-med-alla-sinnen-entreprenör.
Knut är utbildad jägmästare och innan han tog över gården var han chef för OM:s pappersmassabörs Pulpex, i London. Förutom lantbruket driver han sedan 2008 Grön ko Café & Saluhall i Värmlandsbro med eget kött som bas tillsammans med sin sambo Christina Jonsson.
Knuts favoritmaträtt
Välmarmorerad hängmörad entrecote (rare) från Herefordkviga med rödvinssky, rårörda lingon, dijonsenap och mandelpotatismos.
