Intervju, 11 september 2012
Matverk 2013 - skapar nya matprodukter
Produktutvecklingstävlingen Matverk 2013 organiseras nu för fullt runt om i Sveriges landskap. Olika lag sammansatta av kockar, råvaruproducenter och förädlare tävlar mot varandra och de produkter som lagen presenterar bedöms av en jury. En av initiativtagarna till Matverk 2013 är matlandetambassadören Hans Naess.
Hans Naess, matlandetambassadör för Södermanland, är en av de drivande krafterna bakom Matverk 2013. Foto: Regeringskansliet
- Jag vill att deltagarna ska gräva där de står och att de funderar på vilka de är och vad som är speciellt där de bor. Utgångspunkten är råvaran och den regionala gastronomin, med fokus på framtiden, säger Hans Naess.
Det är 23 landskap från norr till söder som har nappat på att vara med i tävlingen. I Ångermanland, Medelpad och Gästrikland har de första deltävlingarna hållits och cirka 30 nya produkter som till exempel rökt högrev och gammaldags varmrökt sidfläsk har presenterats inför en kritiskt granskande jury.
Tanken är att de tävlande i ett kreativt samtal skapar nya förädlade matprodukter med lokal förankring i råvaror och mattradition. Tävlingen inleds lokalt i varje landskap med hjälp av Matlandetambassadörerna som motorer och avslutas med en riksfinal på Gastronomiskt Forum i början av 2013.
Det är den ideella föreningen Gastronomiska samtal som ansvarar för samordningen av Matverk 2013 på nationell nivå och en av de drivande krafterna är Södermanlands matlandetambassadör Hans Naess. Han berättar att målet med tävlingen framförallt är samtalet och mötet mellan olika kompetenser. Produkten som tas fram är frukten av samtalet. Ett mål är också att råvaruproducenterna blir en del av matbranschen.
Vad som sedan händer med produkterna som skapas i samband med tävlingen ser lite olika ut mellan landskapen. Det gemensamma för tävlingarna är att eventuella priser skall gå till att öka produktens förutsättningar att komma ut på marknaden. I flera landskap får man konsultstöd som en del av priset. När det gäller den nationella finalen så är priset stöd till en framgångsrik etablering på marknaden, berättar Hans Naess.
