Reportage, 27 september 2012
Det kokar i Matlandet Sverige
Genom medel från Matlandet har många fått chansen att starta olika projekt. Här är tre goda exempel som visar på bredden av Sverige - det nya matlandet.
Anna-Karin Landin, matkonsult på Hushållningssällskapet Örebro/Västmanland. Foto: Regeringskansliet
Utbildning med den offentliga måltiden i centrum
Fokus Matglädje är ett nationellt projekt med målet att stärka samarbetet och utveckla ny kompetens inom offentliga måltidsverksamheter. Sveriges kommuner och stadsdelar får genom utbildning lära sig laga mat från grunden.
Hur många utbildningstillfällen har ni hittills haft?
- I projektet Fokus Matglädje har vi lyckats lyfta matens värde upp på politikernas bord, så att de insett mervärden i maten för hälsa och hållbar utveckling - som ger god ekonomi på sikt. Sen 2010 har vi haft avtal med 70 kommuner vilket har resulterat i att cirka 700 beslutsfattar i kommunerna har lyft frågan om den offentliga måltiden. Sen har pedagoger, omsorspersonal och måltidspersonal genomgått utbildningar kring maten. Förstår inte de sin roll, att det finns en tanke bakom maten, så hamnar ju inte maten i magen. Projektet har blivit ett av våra mest framgångs rika, säger Anna-Karin Landin, matkonsult på Hushållningssällskapet Örebro/Västmanland.
Vilt från skogen till tallriken
Projektet Viltmat Sverige har som mål att skapa en hållbar affärskedja för viltkött, från skog till tallrik. Projektet ska stödja förädling, logistik, distribution och marknadsföring av viltkött.
Hur långt har ni kommit med projektet?
Sven-Åke Larsson, projektledare för Viltmat Sverige. Foto: Regeringskansliet
- Vi har kommit långt med att förse län med den information som behövs för att köpa in viltmat. När vi startade 2010 var det bara i Västmanland och vi serverade 35 000 portioner per vecka. Men nu har vi ansökt om pengar för att bredda projektet och förra året serverade vi 135 000 portioner älg i alla dess former i 400 kommunala kök. Från 2012 serverar vi allt vilt. Målet är att vid året slut ha serverat en miljon portioner vilt, säger Sven-Åke Larsson, projektledare för Viltmat Sverige.
Teknik för livsmedelsbranschens utveckling
SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB, utvecklar och förmedlar teknik för livsmedelsbranschens utveckling och konkurrenskraft. De driver och har drivit ett flertal projekt som exempelvis handlar om att minska matsvinn, optimera förpackningslösningar och utveckla metoder för att förbättra den offentliga måltiden.
På vilket sätt gör era projekt nytta för livsmedelsindustrin?
Klas Hesselman, VD för SIK. Foto: Regeringskansliet
- Jag vill betona att detta är branschens projekt. Alla de företag, i dagsläget över 100, ser ett fantastiskt värde i dem. Vi arbetar exempelvis med resurssnålare produktion, med energibesparande processer, med nya förpackningslösningar, miljöanpassning av offentlig mat, miljövänligare rengöringsrutiner, att få skolmat och mat till äldre att smaka bra så att den verkligen blir uppäten! Det är ett oerhört stort och brett engagemang branschen visar genom de projekt SIK fått förtroendet att koordinera inom Matlandet Sverige, säger Klas Hesselman, VD för SIK.
